« La spiruline est galactique : funky, savoureuse et riche en protéines « , dit le chef Fernando Aciar de Feel Food à NYC. C’est peut-être pour ça qu’il adore l’ajouter à un milk-shake à l’avocat. Cette algue riche en vitamines, qui a une saveur concentrée et légèrement sulfureuse d’algues marines, a commencé à gagner du terrain dans les magasins d’aliments naturels dans les années 70. Mais de nos jours, vous pouvez aller au coin de la rue et le commander dans votre smoothie. Intéressé à l’essayer par vous-même ? Lisez ce qui suit.
Ce que vous devez savoir :
La spiruline est un type d’algue, comme les algues marines, qui pousse dans les milieux d’eau douce comme les lacs, les rivières et les étangs.
Les produits commerciaux que vous pouvez acheter dans les magasins d’aliments naturels proviennent de la spiruline cultivée dans des bassins confinés.
La spiruline commerciale est le plus souvent vendue sous forme de poudre de couleur vert foncé ou de comprimé comme complément alimentaire. Mais il est également utilisé comme ingrédient dans les collations et les boissons diététiques emballées.
Comment la spiruline passe-t-elle des algues à la poudre ?
Les microalgues sont placées dans des bassins qui contiennent chacun assez de nutriments pour cultiver la spiruline jusqu’au moment de la récolte. Une fois mature, la spiruline est pompée hors de l’étang dans une installation de récolte où les algues sont filtrées avec des tamis en acier inoxydable. La pâte d’algue spiruline filtrée est ensuite étalée et lavée trois fois avec de l’eau potable avant d’être mise dans un récipient de séchage qui la transforme en poudre.
Comment la manger ?
Les deux formes les plus courantes de spiruline disponibles dans le commerce sont la poudre et les comprimés. C’est aussi un ingrédient dans certains mélanges de protéines et de poudres énergisantes. Vous pouvez mélanger une petite cuillerée de poudre de spiruline dans un verre d’eau ou de jus et la boire directement, ou vous pouvez en ajouter dans un smoothie. Soyez prévenus : Juste une petite quantité de spiruline profondément pigmentée changera la couleur de votre boisson en un bleu-vert profond, presque noir. (Gardez un verre d’eau à portée de la main pour éviter une situation de dents bleu-vert.) Vous pourriez aussi trouver de la spiruline dans certains desserts offerts dans les restaurants d’aliments naturels – elle est parfois ajoutée aux brownies au chocolat cru ou aux boules énergétiques de style truffe, souvent faites avec des purées de dattes, de noix, de noix de coco et d’autres ingrédients naturels.
Certaines personnes trouvent la saveur légèrement salée et légèrement salée des légumes de mer de la spiruline rebutante, bien que son goût terreux intense puisse aider à compenser un smoothie ou un jus sucré. Si vous optez pour le smoothie, équilibrez la saveur générale en combinant la poudre de spiruline avec des fruits sucrés comme les bananes, l’ananas et la mangue. Si vous préférez le jus, essayez de l’incorporer dans un jus d’orange douce ou d’ananas naturel. La seule chose que vous ne voulez pas faire est d’essayer une cuillerée de poudre toute seule. Ce serait comme prendre une cuillère à café de farine.
Voir aussi : conseils sur le dosages de la spiruline ici
Avantages pour la santé
La spiruline contient des protéines, du fer, des acides aminés et des antioxydants comme le bêta-carotène. Beaucoup de producteurs de spiruline le commercialiseront comme une riche source de protéines végétales, bien que cela puisse être un peu trompeur. Bien que la spiruline contienne typiquement environ 60 pour cent de protéines par poids, la vérité est que vous devriez en manger de grandes quantités pour ingérer la même quantité de protéines que vous obtiendriez de, disons, 4 onces de bœuf. De nombreux consommateurs de spiruline font état d’une augmentation de l’énergie. Plus d’infos sur ses bienfaits ici.
Conseils d’achat
Puisque l’environnement de croissance de la spiruline peut affecter sa qualité nutritionnelle et son goût, il vaut la peine de faire une petite recherche quant à son origine. Vous aurez un peu de tout sur Internet : soit les sites comme Superfood-mag qui commercialisent des produits bio et de qualité à des prix abordables ou des sites discount et bon marché dont les origines ne sont pas forcément garanties…
Comment la stocker ?
Conservez les bouteilles ou les sacs ouverts de poudre de spiruline et les comprimés au réfrigérateur. La spiruline n’a pas d’huile qui pourrait rancir avec le temps, mais la quantité de nutriments sensibles à l’oxygène diminue au fur et à mesure qu’elle reste en place après ouverture. A consommer quelques mois après ouverture.